Un aroma \u00e9s una barreja complexa de compostos amb propietats fisicoqu\u00edmiques diferents. Molts s\u00f3n vol\u00e0tils: aquesta volatilitat permet que passin a la fase gasosa, arribin als receptors olfactius i siguin percebuts, per\u00f2 tamb\u00e9 els fa susceptibles a p\u00e8rdues durant el processament i l\u2019emmagatzematge.<\/p>\n
Altres components poden experimentar modificacions qu\u00edmiques. Per aix\u00f2, el seu comportament no dep\u00e8n \u00fanicament de la temperatura assolida durant la fabricaci\u00f3. La naturalesa dels compostos, la matriu que els vehicula i les condicions de processament poden influir en la seva retenci\u00f3, estabilitat i alliberament posterior [1].<\/p>\n
Aix\u00f2 significa que els diferents components d\u2019un mateix perfil arom\u00e0tic no necess\u00e0riament es comporten igual durant la fabricaci\u00f3 del pinso.<\/p>\n
De l\u2019aroma al pinso acabat<\/strong><\/h2>\nUn aroma pot travessar diverses etapes abans d\u2019arribar a l\u2019animal:<\/p>\n
DOSIFICACI\u00d3 \u2192 MESCLA \u2192 CONDICIONAMENT \u2192 GRANULACI\u00d3 \u2192 REFREDAMENT \u2192 EMMAGATZEMATGE<\/strong><\/p>\nDurant el condicionament i la granulaci\u00f3 intervenen temperatura, humitat i forces mec\u00e0niques, capaces de produir canvis f\u00edsics i qu\u00edmics en diferents components del pinso [2,3].<\/p>\n
En el cas dels aromatitzants, Laboratories Phod\u00e9 assenyala que la granulaci\u00f3 pot modificar la intensitat, la persist\u00e8ncia i el perfil olfactiu de l\u2019aroma [4].<\/p>\n
Per tant, con\u00e8ixer la temperatura m\u00e0xima de granulaci\u00f3 no \u00e9s suficient per anticipar com es comportar\u00e0 una formulaci\u00f3 arom\u00e0tica.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/tech-complex.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Del_aroma_al_pienso_terminado-1024x512.png\")
<\/p>\n
La temperatura no ho explica tot<\/strong><\/h2>\nL\u2019estabilitat tamb\u00e9 dep\u00e8n de la naturalesa i la volatilitat dels compostos arom\u00e0tics, de la seva interacci\u00f3 amb la matriu del pinso, de la humitat i del temps d\u2019exposici\u00f3 durant el condicionament, de les condicions de granulaci\u00f3 i refredament i, posteriorment, de l\u2019emmagatzematge.<\/p>\n
Dues formulacions amb perfils sensorials inicialment similars poden comportar-se de manera diferent despr\u00e9s de passar per la mateixa l\u00ednia de fabricaci\u00f3.<\/p>\n
Aqu\u00ed entra en joc la formulaci\u00f3 gal\u00e8nica: no nom\u00e9s quins compostos cont\u00e9 l\u2019aroma, sin\u00f3 tamb\u00e9 com s\u2019incorporen i es vehiculen dins del producte.<\/p>\n
Qu\u00e8 hi t\u00e9 a veure la gal\u00e8nica amb un aroma?<\/strong><\/h2>\nEn un aroma no importa \u00fanicament la selecci\u00f3 dels components arom\u00e0tics. Tamb\u00e9 importa com estan formulats i vehiculats.<\/p>\n
El suport i les caracter\u00edstiques f\u00edsiques de la formulaci\u00f3 poden influir en el comportament del producte durant la fabricaci\u00f3. Des d\u2019un punt de vista tecnol\u00f2gic, aix\u00f2 afecta dues q\u00fcestions diferents: la conservaci\u00f3 del perfil arom\u00e0tic i la manipulaci\u00f3 del producte a f\u00e0brica.<\/p>\n
D\u2019una banda, interessa limitar la p\u00e8rdua o modificaci\u00f3 dels compostos arom\u00e0tics durant el processament i aconseguir que el perfil buscat es mantingui, tant com sigui possible, en el pinso acabat.<\/p>\n
De l\u2019altra, l\u2019aroma ha de poder-se dosificar i incorporar correctament. La flu\u00efdesa i l\u2019homogene\u00eftat de distribuci\u00f3 s\u00f3n propietats rellevants quan el producte s\u2019utilitza a escala industrial.<\/p>\n
L\u2019avaluaci\u00f3 d\u2019un aroma hauria de contemplar totes dues dimensions. La seva olor abans d\u2019incorporar-lo al pinso aporta informaci\u00f3 sobre el perfil sensorial inicial; per\u00f2, per si sola, no ens diu com es comportar\u00e0 durant la fabricaci\u00f3.<\/p>\n
.<\/p>\n
Com podem avaluar-ne l\u2019estabilitat?<\/strong><\/h2>\nUna manera d\u2019estudiar-ho \u00e9s sotmetre la formulaci\u00f3 a condicions de processament representatives i avaluar posteriorment les seves caracter\u00edstiques sensorials.<\/p>\n
Per exemple, es pot mesurar la intensitat olfactiva abans i despr\u00e9s de la granulaci\u00f3 o comparar diferents formulacions un cop processades. Aquest tipus d\u2019assajos permet estudiar el comportament tecnol\u00f2gic de l\u2019aroma sota unes condicions determinades.<\/p>\n
Cal no anar m\u00e9s enll\u00e0 del que aquests assajos demostren. Una major intensitat arom\u00e0tica despr\u00e9s del processament indica una major persist\u00e8ncia olfactiva en aquestes condicions d\u2019assaig. No demostra, per si mateixa, un augment del consum ni una millora del rendiment productiu. Per establir aquests efectes calen estudis espec\u00edfics en animals.<\/p>\n
Cristalfeed POP: la formulaci\u00f3 tamb\u00e9 compta<\/strong><\/h2>\nLa gamma Cristalfeed POP incorpora dues tecnologies desenvolupades per Laboratories Phod\u00e9 per actuar sobre propietats diferents de la formulaci\u00f3: Evalock i Rough mono-powder.<\/p>\n
Evalock<\/strong> est\u00e0 orientada a reduir l\u2019evaporaci\u00f3 dels components arom\u00e0tics durant el processament i afavorir-ne la perman\u00e8ncia en el pinso acabat.<\/p>\nRough mono-powder<\/strong> actua sobre les caracter\u00edstiques f\u00edsiques del producte. La seva funci\u00f3 est\u00e0 relacionada amb la flu\u00efdesa de la pols i la seva distribuci\u00f3 homog\u00e8nia durant la incorporaci\u00f3 al pinso.<\/p>\nS\u00f3n propietats diferents i conv\u00e9 avaluar-les per separat: una es refereix al comportament dels components arom\u00e0tics durant el processament i l\u2019altra al comportament f\u00edsic del producte a f\u00e0brica.<\/p>\n
Phod\u00e9 ha comparat la intensitat olfactiva despr\u00e9s de la granulaci\u00f3 de diferents formulacions Cristalfeed POP amb refer\u00e8ncies anteriors. En els seus assajos interns es van observar difer\u00e8ncies d\u2019intensitat arom\u00e0tica postgranulaci\u00f3 entre formulacions.<\/p>\n
Aquests resultats aporten informaci\u00f3 sobre el comportament tecnol\u00f2gic dels productes en les condicions estudiades. No permeten concloure, per si sols, que existeixi una major acceptaci\u00f3 del pinso, un augment del consum o una millora productiva. Aquestes respostes haurien d\u2019avaluar-se mitjan\u00e7ant assajos espec\u00edfics en animals.<\/p>\n
Evalock i Rough mono-powder responen, per tant, a problemes tecnol\u00f2gics diferents. En propers articles veurem amb m\u00e9s detall com s\u2019han plantejat ambdues tecnologies i de quina informaci\u00f3 disposem per avaluar cadascuna d\u2019elles.<\/p>\n
Els aromes tamb\u00e9 s\u00f3n tecnologia<\/strong><\/h2>\nA la Uni\u00f3 Europea, les subst\u00e0ncies aromatitzants s\u2019inclouen dins dels additius sensorials. El Reglament (CE) n\u00fam. 1831\/2003 les defineix com a \u00absubst\u00e0ncies l\u2019addici\u00f3 de les quals als pinsos n\u2019augmenta l\u2019aroma o la palatabilitat\u00bb [5].<\/p>\n
Per\u00f2 la funci\u00f3 d\u2019un aromatitzant no es pot analitzar al marge del proc\u00e9s de fabricaci\u00f3. Entre la dosificaci\u00f3 i el pinso acabat, els seus components han passat per unes condicions que poden modificar el perfil arom\u00e0tic inicial.<\/p>\n
Per aix\u00f2, quan es comparen formulacions, t\u00e9 sentit avaluar no nom\u00e9s el perfil sensorial que busquem, sin\u00f3 tamb\u00e9 qu\u00e8 passa amb aquest perfil durant el processament. L\u2019estabilitat dels components arom\u00e0tics i les propietats f\u00edsiques de la formulaci\u00f3 formen part d\u2019aquesta avaluaci\u00f3.<\/p>\n
En el proper article ens centrarem en Evalock i en com s\u2019ha plantejat la protecci\u00f3 dels components arom\u00e0tics davant les p\u00e8rdues durant el processament.<\/p>\n
Durant el condicionament i la granulaci\u00f3 intervenen temperatura, humitat i forces mec\u00e0niques, capaces de produir canvis f\u00edsics i qu\u00edmics en diferents components del pinso [2,3].<\/p>\n
En el cas dels aromatitzants, Laboratories Phod\u00e9 assenyala que la granulaci\u00f3 pot modificar la intensitat, la persist\u00e8ncia i el perfil olfactiu de l\u2019aroma [4].<\/p>\n
Per tant, con\u00e8ixer la temperatura m\u00e0xima de granulaci\u00f3 no \u00e9s suficient per anticipar com es comportar\u00e0 una formulaci\u00f3 arom\u00e0tica.<\/p>\n
<\/p>\n
La temperatura no ho explica tot<\/strong><\/h2>\nL\u2019estabilitat tamb\u00e9 dep\u00e8n de la naturalesa i la volatilitat dels compostos arom\u00e0tics, de la seva interacci\u00f3 amb la matriu del pinso, de la humitat i del temps d\u2019exposici\u00f3 durant el condicionament, de les condicions de granulaci\u00f3 i refredament i, posteriorment, de l\u2019emmagatzematge.<\/p>\n
Dues formulacions amb perfils sensorials inicialment similars poden comportar-se de manera diferent despr\u00e9s de passar per la mateixa l\u00ednia de fabricaci\u00f3.<\/p>\n
Aqu\u00ed entra en joc la formulaci\u00f3 gal\u00e8nica: no nom\u00e9s quins compostos cont\u00e9 l\u2019aroma, sin\u00f3 tamb\u00e9 com s\u2019incorporen i es vehiculen dins del producte.<\/p>\n
Qu\u00e8 hi t\u00e9 a veure la gal\u00e8nica amb un aroma?<\/strong><\/h2>\nEn un aroma no importa \u00fanicament la selecci\u00f3 dels components arom\u00e0tics. Tamb\u00e9 importa com estan formulats i vehiculats.<\/p>\n
El suport i les caracter\u00edstiques f\u00edsiques de la formulaci\u00f3 poden influir en el comportament del producte durant la fabricaci\u00f3. Des d\u2019un punt de vista tecnol\u00f2gic, aix\u00f2 afecta dues q\u00fcestions diferents: la conservaci\u00f3 del perfil arom\u00e0tic i la manipulaci\u00f3 del producte a f\u00e0brica.<\/p>\n
D\u2019una banda, interessa limitar la p\u00e8rdua o modificaci\u00f3 dels compostos arom\u00e0tics durant el processament i aconseguir que el perfil buscat es mantingui, tant com sigui possible, en el pinso acabat.<\/p>\n
De l\u2019altra, l\u2019aroma ha de poder-se dosificar i incorporar correctament. La flu\u00efdesa i l\u2019homogene\u00eftat de distribuci\u00f3 s\u00f3n propietats rellevants quan el producte s\u2019utilitza a escala industrial.<\/p>\n
L\u2019avaluaci\u00f3 d\u2019un aroma hauria de contemplar totes dues dimensions. La seva olor abans d\u2019incorporar-lo al pinso aporta informaci\u00f3 sobre el perfil sensorial inicial; per\u00f2, per si sola, no ens diu com es comportar\u00e0 durant la fabricaci\u00f3.<\/p>\n
.<\/p>\n
Com podem avaluar-ne l\u2019estabilitat?<\/strong><\/h2>\nUna manera d\u2019estudiar-ho \u00e9s sotmetre la formulaci\u00f3 a condicions de processament representatives i avaluar posteriorment les seves caracter\u00edstiques sensorials.<\/p>\n
Per exemple, es pot mesurar la intensitat olfactiva abans i despr\u00e9s de la granulaci\u00f3 o comparar diferents formulacions un cop processades. Aquest tipus d\u2019assajos permet estudiar el comportament tecnol\u00f2gic de l\u2019aroma sota unes condicions determinades.<\/p>\n
Cal no anar m\u00e9s enll\u00e0 del que aquests assajos demostren. Una major intensitat arom\u00e0tica despr\u00e9s del processament indica una major persist\u00e8ncia olfactiva en aquestes condicions d\u2019assaig. No demostra, per si mateixa, un augment del consum ni una millora del rendiment productiu. Per establir aquests efectes calen estudis espec\u00edfics en animals.<\/p>\n
Cristalfeed POP: la formulaci\u00f3 tamb\u00e9 compta<\/strong><\/h2>\nLa gamma Cristalfeed POP incorpora dues tecnologies desenvolupades per Laboratories Phod\u00e9 per actuar sobre propietats diferents de la formulaci\u00f3: Evalock i Rough mono-powder.<\/p>\n
Evalock<\/strong> est\u00e0 orientada a reduir l\u2019evaporaci\u00f3 dels components arom\u00e0tics durant el processament i afavorir-ne la perman\u00e8ncia en el pinso acabat.<\/p>\nRough mono-powder<\/strong> actua sobre les caracter\u00edstiques f\u00edsiques del producte. La seva funci\u00f3 est\u00e0 relacionada amb la flu\u00efdesa de la pols i la seva distribuci\u00f3 homog\u00e8nia durant la incorporaci\u00f3 al pinso.<\/p>\nS\u00f3n propietats diferents i conv\u00e9 avaluar-les per separat: una es refereix al comportament dels components arom\u00e0tics durant el processament i l\u2019altra al comportament f\u00edsic del producte a f\u00e0brica.<\/p>\n
Phod\u00e9 ha comparat la intensitat olfactiva despr\u00e9s de la granulaci\u00f3 de diferents formulacions Cristalfeed POP amb refer\u00e8ncies anteriors. En els seus assajos interns es van observar difer\u00e8ncies d\u2019intensitat arom\u00e0tica postgranulaci\u00f3 entre formulacions.<\/p>\n
Aquests resultats aporten informaci\u00f3 sobre el comportament tecnol\u00f2gic dels productes en les condicions estudiades. No permeten concloure, per si sols, que existeixi una major acceptaci\u00f3 del pinso, un augment del consum o una millora productiva. Aquestes respostes haurien d\u2019avaluar-se mitjan\u00e7ant assajos espec\u00edfics en animals.<\/p>\n
Evalock i Rough mono-powder responen, per tant, a problemes tecnol\u00f2gics diferents. En propers articles veurem amb m\u00e9s detall com s\u2019han plantejat ambdues tecnologies i de quina informaci\u00f3 disposem per avaluar cadascuna d\u2019elles.<\/p>\n
Els aromes tamb\u00e9 s\u00f3n tecnologia<\/strong><\/h2>\nA la Uni\u00f3 Europea, les subst\u00e0ncies aromatitzants s\u2019inclouen dins dels additius sensorials. El Reglament (CE) n\u00fam. 1831\/2003 les defineix com a \u00absubst\u00e0ncies l\u2019addici\u00f3 de les quals als pinsos n\u2019augmenta l\u2019aroma o la palatabilitat\u00bb [5].<\/p>\n
Per\u00f2 la funci\u00f3 d\u2019un aromatitzant no es pot analitzar al marge del proc\u00e9s de fabricaci\u00f3. Entre la dosificaci\u00f3 i el pinso acabat, els seus components han passat per unes condicions que poden modificar el perfil arom\u00e0tic inicial.<\/p>\n
Per aix\u00f2, quan es comparen formulacions, t\u00e9 sentit avaluar no nom\u00e9s el perfil sensorial que busquem, sin\u00f3 tamb\u00e9 qu\u00e8 passa amb aquest perfil durant el processament. L\u2019estabilitat dels components arom\u00e0tics i les propietats f\u00edsiques de la formulaci\u00f3 formen part d\u2019aquesta avaluaci\u00f3.<\/p>\n
En el proper article ens centrarem en Evalock i en com s\u2019ha plantejat la protecci\u00f3 dels components arom\u00e0tics davant les p\u00e8rdues durant el processament.<\/p>\n
En un aroma no importa \u00fanicament la selecci\u00f3 dels components arom\u00e0tics. Tamb\u00e9 importa com estan formulats i vehiculats.<\/p>\n
El suport i les caracter\u00edstiques f\u00edsiques de la formulaci\u00f3 poden influir en el comportament del producte durant la fabricaci\u00f3. Des d\u2019un punt de vista tecnol\u00f2gic, aix\u00f2 afecta dues q\u00fcestions diferents: la conservaci\u00f3 del perfil arom\u00e0tic i la manipulaci\u00f3 del producte a f\u00e0brica.<\/p>\n
D\u2019una banda, interessa limitar la p\u00e8rdua o modificaci\u00f3 dels compostos arom\u00e0tics durant el processament i aconseguir que el perfil buscat es mantingui, tant com sigui possible, en el pinso acabat.<\/p>\n
De l\u2019altra, l\u2019aroma ha de poder-se dosificar i incorporar correctament. La flu\u00efdesa i l\u2019homogene\u00eftat de distribuci\u00f3 s\u00f3n propietats rellevants quan el producte s\u2019utilitza a escala industrial.<\/p>\n
L\u2019avaluaci\u00f3 d\u2019un aroma hauria de contemplar totes dues dimensions. La seva olor abans d\u2019incorporar-lo al pinso aporta informaci\u00f3 sobre el perfil sensorial inicial; per\u00f2, per si sola, no ens diu com es comportar\u00e0 durant la fabricaci\u00f3.<\/p>\n
.<\/p>\n
Com podem avaluar-ne l\u2019estabilitat?<\/strong><\/h2>\nUna manera d\u2019estudiar-ho \u00e9s sotmetre la formulaci\u00f3 a condicions de processament representatives i avaluar posteriorment les seves caracter\u00edstiques sensorials.<\/p>\n
Per exemple, es pot mesurar la intensitat olfactiva abans i despr\u00e9s de la granulaci\u00f3 o comparar diferents formulacions un cop processades. Aquest tipus d\u2019assajos permet estudiar el comportament tecnol\u00f2gic de l\u2019aroma sota unes condicions determinades.<\/p>\n
Cal no anar m\u00e9s enll\u00e0 del que aquests assajos demostren. Una major intensitat arom\u00e0tica despr\u00e9s del processament indica una major persist\u00e8ncia olfactiva en aquestes condicions d\u2019assaig. No demostra, per si mateixa, un augment del consum ni una millora del rendiment productiu. Per establir aquests efectes calen estudis espec\u00edfics en animals.<\/p>\n
Cristalfeed POP: la formulaci\u00f3 tamb\u00e9 compta<\/strong><\/h2>\nLa gamma Cristalfeed POP incorpora dues tecnologies desenvolupades per Laboratories Phod\u00e9 per actuar sobre propietats diferents de la formulaci\u00f3: Evalock i Rough mono-powder.<\/p>\n
Evalock<\/strong> est\u00e0 orientada a reduir l\u2019evaporaci\u00f3 dels components arom\u00e0tics durant el processament i afavorir-ne la perman\u00e8ncia en el pinso acabat.<\/p>\nRough mono-powder<\/strong> actua sobre les caracter\u00edstiques f\u00edsiques del producte. La seva funci\u00f3 est\u00e0 relacionada amb la flu\u00efdesa de la pols i la seva distribuci\u00f3 homog\u00e8nia durant la incorporaci\u00f3 al pinso.<\/p>\nS\u00f3n propietats diferents i conv\u00e9 avaluar-les per separat: una es refereix al comportament dels components arom\u00e0tics durant el processament i l\u2019altra al comportament f\u00edsic del producte a f\u00e0brica.<\/p>\n
Phod\u00e9 ha comparat la intensitat olfactiva despr\u00e9s de la granulaci\u00f3 de diferents formulacions Cristalfeed POP amb refer\u00e8ncies anteriors. En els seus assajos interns es van observar difer\u00e8ncies d\u2019intensitat arom\u00e0tica postgranulaci\u00f3 entre formulacions.<\/p>\n
Aquests resultats aporten informaci\u00f3 sobre el comportament tecnol\u00f2gic dels productes en les condicions estudiades. No permeten concloure, per si sols, que existeixi una major acceptaci\u00f3 del pinso, un augment del consum o una millora productiva. Aquestes respostes haurien d\u2019avaluar-se mitjan\u00e7ant assajos espec\u00edfics en animals.<\/p>\n
Evalock i Rough mono-powder responen, per tant, a problemes tecnol\u00f2gics diferents. En propers articles veurem amb m\u00e9s detall com s\u2019han plantejat ambdues tecnologies i de quina informaci\u00f3 disposem per avaluar cadascuna d\u2019elles.<\/p>\n
Els aromes tamb\u00e9 s\u00f3n tecnologia<\/strong><\/h2>\nA la Uni\u00f3 Europea, les subst\u00e0ncies aromatitzants s\u2019inclouen dins dels additius sensorials. El Reglament (CE) n\u00fam. 1831\/2003 les defineix com a \u00absubst\u00e0ncies l\u2019addici\u00f3 de les quals als pinsos n\u2019augmenta l\u2019aroma o la palatabilitat\u00bb [5].<\/p>\n
Per\u00f2 la funci\u00f3 d\u2019un aromatitzant no es pot analitzar al marge del proc\u00e9s de fabricaci\u00f3. Entre la dosificaci\u00f3 i el pinso acabat, els seus components han passat per unes condicions que poden modificar el perfil arom\u00e0tic inicial.<\/p>\n
Per aix\u00f2, quan es comparen formulacions, t\u00e9 sentit avaluar no nom\u00e9s el perfil sensorial que busquem, sin\u00f3 tamb\u00e9 qu\u00e8 passa amb aquest perfil durant el processament. L\u2019estabilitat dels components arom\u00e0tics i les propietats f\u00edsiques de la formulaci\u00f3 formen part d\u2019aquesta avaluaci\u00f3.<\/p>\n
En el proper article ens centrarem en Evalock i en com s\u2019ha plantejat la protecci\u00f3 dels components arom\u00e0tics davant les p\u00e8rdues durant el processament.<\/p>\n
La gamma Cristalfeed POP incorpora dues tecnologies desenvolupades per Laboratories Phod\u00e9 per actuar sobre propietats diferents de la formulaci\u00f3: Evalock i Rough mono-powder.<\/p>\n
Evalock<\/strong> est\u00e0 orientada a reduir l\u2019evaporaci\u00f3 dels components arom\u00e0tics durant el processament i afavorir-ne la perman\u00e8ncia en el pinso acabat.<\/p>\n Rough mono-powder<\/strong> actua sobre les caracter\u00edstiques f\u00edsiques del producte. La seva funci\u00f3 est\u00e0 relacionada amb la flu\u00efdesa de la pols i la seva distribuci\u00f3 homog\u00e8nia durant la incorporaci\u00f3 al pinso.<\/p>\n S\u00f3n propietats diferents i conv\u00e9 avaluar-les per separat: una es refereix al comportament dels components arom\u00e0tics durant el processament i l\u2019altra al comportament f\u00edsic del producte a f\u00e0brica.<\/p>\n Phod\u00e9 ha comparat la intensitat olfactiva despr\u00e9s de la granulaci\u00f3 de diferents formulacions Cristalfeed POP amb refer\u00e8ncies anteriors. En els seus assajos interns es van observar difer\u00e8ncies d\u2019intensitat arom\u00e0tica postgranulaci\u00f3 entre formulacions.<\/p>\n Aquests resultats aporten informaci\u00f3 sobre el comportament tecnol\u00f2gic dels productes en les condicions estudiades. No permeten concloure, per si sols, que existeixi una major acceptaci\u00f3 del pinso, un augment del consum o una millora productiva. Aquestes respostes haurien d\u2019avaluar-se mitjan\u00e7ant assajos espec\u00edfics en animals.<\/p>\n Evalock i Rough mono-powder responen, per tant, a problemes tecnol\u00f2gics diferents. En propers articles veurem amb m\u00e9s detall com s\u2019han plantejat ambdues tecnologies i de quina informaci\u00f3 disposem per avaluar cadascuna d\u2019elles.<\/p>\n A la Uni\u00f3 Europea, les subst\u00e0ncies aromatitzants s\u2019inclouen dins dels additius sensorials. El Reglament (CE) n\u00fam. 1831\/2003 les defineix com a \u00absubst\u00e0ncies l\u2019addici\u00f3 de les quals als pinsos n\u2019augmenta l\u2019aroma o la palatabilitat\u00bb [5].<\/p>\n Per\u00f2 la funci\u00f3 d\u2019un aromatitzant no es pot analitzar al marge del proc\u00e9s de fabricaci\u00f3. Entre la dosificaci\u00f3 i el pinso acabat, els seus components han passat per unes condicions que poden modificar el perfil arom\u00e0tic inicial.<\/p>\n Per aix\u00f2, quan es comparen formulacions, t\u00e9 sentit avaluar no nom\u00e9s el perfil sensorial que busquem, sin\u00f3 tamb\u00e9 qu\u00e8 passa amb aquest perfil durant el processament. L\u2019estabilitat dels components arom\u00e0tics i les propietats f\u00edsiques de la formulaci\u00f3 formen part d\u2019aquesta avaluaci\u00f3.<\/p>\n En el proper article ens centrarem en Evalock i en com s\u2019ha plantejat la protecci\u00f3 dels components arom\u00e0tics davant les p\u00e8rdues durant el processament.<\/p>\nEls aromes tamb\u00e9 s\u00f3n tecnologia<\/strong><\/h2>\n